Nußsahne
     200 g süße Sahne
     2 Päckchen Vanillinzucker
     50 g geriebene Haselnußkerne

Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, unter den Teig rühren
und Waffeln backen.
Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen und Nüsse locker unterheben.
Zu den Apfelwaffeln servieren.

     Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993

Zubereitung
Butter cremig rühren. Eier im warmen Wasserbad schaumig schlagen und abwechselnd mit dem Mehl in die Butter rühren. Mit Creme fraîche und Salz verrühren.
Den Teig portionsweise im ausgefetteten Waffeleisen backen.
Puderzucker mit Vanillinzucker vermischen und die frisch gebackenen Waffeln gut damit bestreuen.
Dazu passen Erdbeer-, Orangen- oder Kirschsauce und Schlagsahne.

Zubereitung
Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Eine Stunde quellen lassen. Das Waffeleisen vorheizen, leicht einölen und die Waffeln ausbacken.
Dazu passt Preiselbeerkompott.

Kirschsoße
     1 Glas Sauerkirschen
     (Abtropfgewicht etwa 370 g)
     Saft von 1/2 Zitrone
     1 Päckchen Vanillinzucker
     2 Tl. Speisestärke
     30 ml Kirschwasser

Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten. Die Buttermilchmenge so dosieren, daß ein dickflüssiger Teig entsteht.
Waffeln backen.
Für die Soße Kirschen mit Saft, Zitronensaft und Vanillinzucker aufkochen. Speisestärke mit Kirschwasser verrühren, die Soße damit binden und in der Nachwärme fertiggaren. Zu den warmen Waffeln reichen.

     Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993

Zubereitung
Die Butter wird zu Sahne gerieben, abwechselnd die ganzen Eier, Mehl, Milch, Hefe nebst Gewürzen hinzugerührt, der Teig geschlagen, bis er Blasen wirft, mit dem Branntwein durchmischt und zugedeckt so hingestellt, daß er erst in 3-4 Stunden aufgegangen ist.
Sobald die Masse stark gärt, fängt man bei gleichmäßigem, nicht starkem Feuer zu backen an, wobei man zuweilen das Eisen mit einem Stück Speck gut bestreicht. Dann gibt man einen kleinen Rührlöffel voll Teig hinein, hält das Eisen eine kleine Weile auf beiden Seiten ins Feuer, öffnet und klappt es zum Loslassen zusammen und bestreut die gelb gewordenen Waffeln beim
Herausnehmen mit Zucker.
Anmerkung. Beim Ankaufe eines Waffeleisens sehe man darauf, ein solches zu nehmen, welches keine zu flachen Vertiefungen hat und worin man 6 Stück zugleich backen kann.
Sehr gut dazu schmeckt richtig steif geschlagene Sahne mit Vanillezucker und dazu leicht herbes Fruchtgelee.

     Quelle: Henriette Davidis Praktisches Kochbuch

Zubereitung

Alle Zutaten mit zerlassener Butter verrühren, den Teig 10 Minuten beiseite stellen.
Im Waffeleisen ausbacken. Die Waffeln auf einem Berg aufgeschichtet mit Preiselbeeren oder einer säuerlichen Marmelade servieren.

Zutaten
     125 g Butter
     250 g Zucker
     2 Pk. Vanillezucker
     375 g Mehl
     2 Eier
     1/2 l ;Wasser, Menge anpassen
     -- bis zur Hälfte mehr

Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillin und Eier schaumig rühren. Mehl und soviel Wasser zugeben, dass ein ziemlich flüssiger Teig entsteht. Hauchdünn ins Eiserkucheneisen geben, goldbraun backen und Sofort zu Tüten rollen.
Wenn während des langwierigen Backens das Mehl aufquillt und der Teig fester wird, noch Wasser zugeben.
Tip: Keinesfalls Milch verwenden, sonst werden die Eiserkuchen nicht knusprig!
Die Dinger sofort drehen, wenn sie aus dem Eisen genommen sind.
Eiserkucheneisen sind wieder zu erhalten. Fragen Sie in guten Haushaltwarenfachgeschäften danach. Heut werden diese elektisch betrieben. Früher wurden Sie über dem 2.Herdring des Kohleofens verwendet.

Zubereitung
Nüsse reiben, mit der heißen Milch übergießen und 10 Min. quellen lassen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier hinzufügen und kurz mitrühren. Mehl mit Backpulver sieben, mit den Nüssen und mit Rum unterrühren. Waffeln beimittlerer Temperatureinstellung backen und mit Puderzucker bestäuben.

     Quelle: -RWE Energie-Strom

     100 g Butter oder Margarine
     150 g mittelalter, feingeriebener Gouda
     4 Eier
     1 Prise Salz
     150 g Schmelzflocken
     100 g kernige Haferflocken
     0,3 l Milch
     1 Bund Schnittlauch

Zubereitung
Kinder lieben Waffeln: Das Zusehen, der Duft ist schon der halbe Ess-Spass. Jetzt, in der süßen Saison, sollten Sie es einmal mit salzigen Waffeln versuchen. Da sie sehr nahrhaft sind, können sie auch das Abendbrot ersetzen. Für Kinder ab dem ersten Lebensjahr.
Fett mit Käse und Eiern cremig schlagen. Nur sehr leicht salzen (bei Kindern unter 2 Jahren das Salz weglassen, die Großen können ja nachsalzen). Die Schmelzflocken einrühren, dann die Milch zugeben.
Die Kernigen in der Pfanne rösten, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides unter den Waffelteig ziehen. Nacheinander in einem beschichteten Waffeleisen goldgelbe Waffeln backen. Die Waffeln werden nicht so dunkel wie süße, denn es fehlt der bräunende Zucker.
Das Eisen nach jedem Backen leicht ölen. Zu den Waffeln gibt's statt Sahne Kräuterquark und auf Spießchen Apfel- und Mandarinenspalten, Radieschen und Gurkenscheiben. Etwas größere Kinder dürfen auch saure Gurken, Rote Bete, Mixes Pickles oder Oliven dazu knabbern.

Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten. Im Backofen 10 Minuten bei 50°C gehen lassen und 10 bis 20 Minuten ruhen lassen, dann Waffeln backen.
Warm mit Zucker und Zimt bestreut servieren.

     Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993

Zutaten
Teig
     100 g Frühstücksspeck
     2 EL Öl
     150 g Mehl
     1 Msp. Backpulver
     150 ml Milch
     1 TL Zucker
     Salz
     3 Eier
     50 g Greyerzer Käse

Sonstiges
     500 g Tomaten
     1/2 Salatgurke
     Salz
     Pfeffer
     1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung
Speck in sehr kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und Speck darin kroß braten.
Aus Mehl, Backpulver, Milch, Zucker, Salz und Eiern einen Teig rühren. Speck mit Öl unterrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen.
Käse fein reiben und unter den Teig rühren. Aus dem Teig Waffeln backen.
Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Waffeln mit Gurke und Tomaten anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

    Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum

250 g Weizenmehl, 1 Päckchen Backpulver, 250 g Zucker,   1/2 Stange Vanille,1/4  l  Milch,
1/4 l  Sahne, 1 Spritzer Rosen wasser, 1 Spritzer Cognac, Butter zum Backen, Puderzudcer

Gesiebtes M.ehl mit Backpulver, Zucker, ausgeschabter Vanille,Milch, Sahne, Rosenwasser und Cognac zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Heißes Waffeleisen mit Butter bestreichen und
nach und nach den Teig zu Waffeln abbacken. Mit Puderzurker bestreuen.

250  g Weizenmehl, 125  g Puderzucker, 150  g B:utter, 1 Ei,  1 Prise Salz, 1 Msp Zimt, Speiseöl zum Backen

Butter schaumig rühren, mit Zucker vermischen, Eigelb und gesiebtes Mehl unterziehen. Eischnee, Salz und Zimt hinzugeben. Heißes Waffeleisen mit  Oel  bestreichen und nach und nach die
Masse abbacken.

1/ 2 l  lauwarme Milch, 3o g Hefe (möglichst Dauerbackhefe),
375 g Weizenmehl, 150 g Butter, 6 Eier, abgeriebene Zitrone, 1 Prise Salz, I TL Zucker, Speiseöl zum Backen

Von Milch, Hefe und etwas Mehl einen Vorteig machen und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Mit Rest Mehl, Butter, Eier,Zitrone, Salz und Zucker vermischen, nochmals Tei:g aufgehen
lassen. Auf heißem, mit Oel  bestrichenem Waffeleisen backen.

25o g Weizenmehl, 1oo g Zucker,1/2 Stange Vanille, 8 Eier, 1/2 l  Sahne, 1 Spritzer Cognac, Puderzucker, Speckschwarte

Eigelb mit Zucker g,ut verrühren, ausgeschabte Vanille, löffelweise Sahne und gesiebtes Mehl hinzugeben. Eischnee unterziehen und mit Cognac verfeinern. Auf heißem, mit Speckschwarte ausgeriebenem Waffeleisen nach und nach die Masse abbacken. Mit Puderzucker bestreuen.

5oo g Weizenmehl, 250 g Butter, 75 g Zucker, 3 Eier, 1/2 Stange Vanille, I1TL Backpulver, 2 Prise Salz, Butter zum Backen

Gesiebtes Mehl mit Butter gut verkneten. Zucker, Eier, aus
geschabte Vanille, Backpulver und Salz hinzugeben. Ausrollen und runde Stücke ausstechen. Diese auf heißem, mit Butter bestrichenem Waffeleisen backen. Herausnehmen und flach durchschnei-
den, so daß man dse Waffeln füllen kann. Mit einem Teller oder ähnlichem beschweren, erkalten lassen, beliebig mit Konfitüre oder geschlagener, gesüßter Sahne füllen.

Wer die Waffeln aufbewahren will, lege sie in eine geschlosse Dose und fülle nach Bedarf.

1 1/3  Tassen Weizenmehl,1/2 Tasse Milch, 1 3/4 Tasse Sahne, 75 g Butter,  1 Prise Salz

Gut gekühlte Sahne recht fest schlagen, gesiebtes Mehl und kalte Milch hinzugeben. Ganz wenig salzen und 3 EL zerlassene Butter unterziehen. Auf heißem, mit Butter bestrichenem Waffeleisen
backen. Noch heiß mit Orangen- oder Erdbeermarmelade servieren.

5oo g Weizenmehl, 3/4  Milch, 1  Tasse Mineralwasser, 3 Eigelb, 2  Eiweiß, 1  Prise Salz,
1oo g Butter, 1 Päckchen Backpulver, Speckschwarte

Durchgesiebtes Mehl mit Milch, Mineralwasser, Ei.gelben, Salz, zerlassener Butter und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Im letzten Augenblick geschlagenes Eiweiß unterziehen.
Heißes Waffeleisen mät Speckschwarte bestreichen, etwas Teig daraufgeben, backen und mit Puderzucker bestreuen.

3 Eier, 1 1/2  Tassen Milch, 2 Tassen Weizenmehl, 1 Prise Salz, 2 gestrichene TL Backpulver, Speckschwarte, 1oo g gehackte Nüsse

Eigelb mit Milch, Mehl, Salz und Backpulver zu einer glatten Masse verrühren. Im letzten Augenblick Eischneee unterziehen.
Waffeleisen mit Speckschwarte ausreiben, Teig daraufgeben und sofort mit gehackten Nüssen bestreuen. Waffeln fertig backen und mit Zucker zu Tisch bringen.

3oo g Puderzucker, 15o g B:utter, 6oo g Weizenmehl, 3 Eier, etwas abgeriebene Orange,
2/10 l  Sahne, 1 Gläschen Escorial Grün 56 o/o, etwas Oel zum Backen

Butter schaumig rühren, Zucker und gesiebtes Mehl hinzugeben Eier, abgeriebene Orange, Sahne und Escorial nacheinander unterrühren. Auf mit ÖI bestrichenem, heißen Eisen Waffel backen. Mit Quittenmarmelade auf den Tisch bringen.

4oo g Weizenmehl, 1/4 l Sahne, 4oo g Zucker, 1 Spritzer Rosenwasser, Butter zum Backen

Gesiebtes Mehl mit der Hälfte Sahne gut verrühren, nun den Zucker unterziehen und schließlich mit Rest Sahne und Rosenwasser gut verschlagen. Die Masse muß dünn wie Milch sein. 1 1/2  EL auf  ein heißes, gebuttertes Waffeleisen geben, Waffel abnehmen, rollen und in ein passendes Gefäß stellen.

4 Eier, 75 g Zucker, 250 g Butter, 5oo g Weizenmehl, ab-
geriebene Zitrone, 1 TL Backpulver, Butter zum Backen

Butter schaumig rühren, Zucker und Eier unterziehen. Mit gesiebtem Mehl, Zitrone und Backpulver vermischen. Teig eine Stunde ruhen lassen. Teig auf bemehltem Brett messerrückendick ausrollen. Der Größe des Waffeledsens entsprechend mit einem Teig schneider ausrollen. Auf heißem, gebuttertem Waffeleisen backen .Fertige Waffel etwas beschweren, damit sie ihre flache Form nicht verlieren.

1/2 Päckchen Puddingpulver, 5o g Staubzucker,1/4l Milch, 125 g Butter

Puddingpulver in etwas kalter Milch anrühren und mitder übrigen kochenden Milch zu einer glatten Masse verkochen: Zucker und ausgeschabte Vanille hinzugeben. Butter schaumig rühren und nach und nach erkalteten Pudding unterziehen. Keine dieser Massen darf jedoch zu kalt sein. Buttercreme zwischen die Nürnberger Waffeln streichen.

Eigelb mit Milch, gesiebtem Mehl, Backpulver und Salz zu einer glatten Masse verrühren. Im letzten Augenblick Eischnee unterziehen. Auf heißem, mit Gänseschmalz bestrichenem Waffeleisen
backen. Jeweils einen EL gewaschene Bick- oder Blaubeeren auf den Teig geben, sobald er auf dem Eisen liegt. Mit Zucker zu Tisch bringen.

25o g Butter, 25o g Puderzucker,1/2 Stange Vanille, 1 Prise Salz, 2 Eier, 5oo g Weizenmehl, etwas Speiseöl, 5o g gehackte Pistazien

Schaumig gerührte Butter mit Zucker gut verrühren. Nacheinander ausgeschabte Vanille, Salz; Eier und Mehl unterziehen. Teigstückchen auf das mit Oel bestrichene heiße Waffeleisen geben, mit Pistazien bestreuen und goldgelb backen. Ganz nach Geschmack auch mit Orangenkonfitüre zu Tisch bringen.

 5oo g Weizenmehl, 1 EL Weizengrieß, 1 1 Milch, 1Ei, 10 g  Dauerhefe(Trockenhefe),
75 g Butter, 1 Prise Salz, Speckschwarte

Mehl mit Grieß, Milch, Ei, Dauerhefe, zerlassener Butter oder und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und auf heißem Waffeleisen das mit Speckschwarte ausgestrichen wurde, nach und nach backen
Mit Puderzucker bestreuen.

125 g Haselnüsse, 125 g Zucker, 125 g Butter, 25o g Weizenmehl, 5 Eier, etwas abgeriebene Orange, 4 EL Sahne, Butter zum Backen
Geriebene Nüsse mit schaumig gerührter Butter und Zucker vermischen, gesiebtes Mehl, Eier und abgeriebene Orange unterziehen. Mit Sahne verdünnen. Teig nach und nach auf heißem, mit Butter bestrichenem Waffeleisen backen.

25o g Butter, 25o g Schneezucker(Puderzucker), 5oo g Weizenmehl, ab-
geriebene Zitrone, 1 Prise Salz, 3 Eier, Speckschwarte

Butter schaumig rühren, mit Eigelb vermischen, löffelweise durchgesiebtes Mehl, Zucker, Zitrone, Salz und geschlagenes Eiweiß hinzugeben. Heißes Waffeleisen mit Schwarte bestreichen und  die Masse nach und nach zu Waffeln abbacken.

3/4  Tassen Weizenmehl, 2 Eier, 1 1/4  Tassen saure Sahne, 1 Päckchen Badcpulver, 3o g Butter, Butter oder Margarine  zum Backen, Staubzucker

Mehl mit Eigelb, Backpulver und saurer Sahne vermischen, Eischnee und zerlassene Butter unterziehen. Waffeleisen mit Butter oder Margarine bestreichen, einige EL Teig daraufgeben und goldgelb backen. Mit Erdbeer- oder Orangenmarmelade zum Kaffee oder Tee servieren.
Gut zum Frühstück!

25o g Butter, 3 Eier, 75 g Zucker, 5oo g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, abgeriebene Zitrone, Butter zum Backen
Füllung: 1/2 Päckchen Puddingpulver, 1/4l  Milch, 1 EL  Zucker,1/2 Stange Vanille, 125 g Butter

Butter schaumig rühren, mit Eiern und Zucker vermischen, gesiebtes Mehl, Backpulver und Zitrone unterziehen. Auf bemehltem Brett ausrollen, der Größe des Waffeleisens entsprechend aus-
schneiden. Auf heißem, gebuttertem Waffeleisen backen. Inzwischen die Füllung zubereiten: Puddingpulver mnt etwas kalter Milch verrühren und mit kochender Milch zu einer glatten Masse
verkochen. Ausgeschabte Vanille und Zucker hinzugeben. Puddingmasse erkaltet mit schaumig gerührter Butter löffelweise vermischen. Sie darf nicht zu kalt sein, weil sie sonst gerinnt. Diese
Füllung zwischen je zwei Waffeln streichen.

4oo g weißer Kandis, 1/4 I Mineralwasser, 5oo g Weizenmehl, 4 Eier, 25o g Butter, 1Prise Kardamom,1/2 TL Anis, etwas Milch, Butter zum Backen

Kandis in kochendem Wasser auflösen. Ist die Masse gänzlich geschmolzen, an die Seite stellen. Butter schaumig rühren, mit Eiern vermischen, gesiebtes Mehl und Zuckerlösung hinzugeben
auch Anis und Kardamom nach Geschmack. Mit etwas Milch verdünnen. Wie dünn oder dick die Masse sein muß, ergibt sich während des Backens von selbst. Waffeln noch heiß aufrollen und
verschlossener Dose aufbewahren.

175 g Butter, 4 Eier, 375 g Weizenmehl,1/4l Milch, 200 g Zucker,1/2 TL Anis,2 Päckchen Vanillezucker, abgeriebene Zitrone, Butter zum Backen

Butter schaumig rühren, mit Eiern vermischen, Zucker und Vanillezucker zufügen. Mit Anis, Zitrone oder auch Kardamom würzen
Auf heißem, mit Butter bestrichenem Waffeleisen nach und nach abbacken. Waffeln noch warm aufrollen.

2 Eier, 2 Tassen Weizenmehl, 2 Tassen Buttermilch, 2 gestrichene TL Backpulver, 1 Prise Salz, Speckfett

Eier mit gesiebtem Mehl, Buttermilch, Backpulver und Salz zu einer glatten Masse verrühren. Auf heißem, anit Speckfett bestrichenem Waffeleisen abbacken. Mit Butter und Rübenkraut bestreichen und zu Tisch bringen.

Die Zutaten werden nach und nach, in der angegebenen Reihenfolge,  gut miteinander verrührt. Danach kann es mit dem Backen losgehen.
Diese Waffeln schmecken und duften wirklich lecker, sie sind aber auch sehr sättigend!

Zubereitung:
Butter geschmeidig ruehren und nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Eier, Zitronenschale und Quark hinzugeben.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit Milch unterruehren. Rosinen unterheben.
Den Teig portionsweise in ein erhitztes, gefettetes Waffeleisen fuellen, goldbraun backen und mit Puderzucker bestaeubt servieren.