Weinspätzle
400 g Mehl, 3 Eier, etwa 1/8 kräftiger Rotwein, 1 TL Saiz
Zum Anrichten: 60 g Butter.;1 TL gemahlener Piment, 1/2 TLfein geriebene Zitronenschale
Zutaten wie im ersten Spätzle Rezept vermischen, Teig blasig schlagen.Spätzle kochen. Abgespült und
abgetropft in eine vorgewärmteSchüssel geben, Butter erwärmen, Piment und Zitronenscha-
le hineinrühren. heiß Uber dieWeinspätzle geben. Eine rafinierte Beilage zu Wildgerichten.
z. B. zur Badischen Hirschkeu/edie mit Salz, Pfeffer sowie Wacholderbeeren eingerieben und
mit Speckscheiben umlegt, angebraten und dann in Rotweingeschmort wird. So?e mit Zitro-
nensaft, Rahm und Johannisbeergelee pikant abschmecken.
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