Pilzspätzle
1 Beutel (etwa 25 g getrocknete Steingilze, 1/8 l Fleischbriühe (Würfel), 400 g Mehl,
4 Eier, 1 TL Salz 1 EL Butter
Fleischbriihe zum GarenDie getrockneten Pilze mit Hilfeeines Nudelholzes zerdrüicken
und sodann fein zerreiben. Mit heißer Fleischbrühe iübergießenund bis zum Auskühlen quellen
lassen. Mehl, Eier, Salz, die weiche Butter und die Pilzbrtihe zu einem Teig mischen, evtl. noch
Wasser zugeben, bis der Teigweich ist. Kräftig schlagen, bis sich Blasen zeigen. Wie Schwäbische Spätzle garen, jedoch in
Fleischbrühe. Abgetroptt in warmer Butter mit klein gehackte Petersilie wenden und zu feinenWildgerichten oder als Einlage
in der Fleischbrühe servieren.®
zurück = Fenster schließen