Feiner Nudelteig,
500 g Mehl, 3 Eier, 6—7 Esslöffel Wasser.
Diese Zutaten werden auf dem Nudelbrett zuerst mit dem Messer gemischt und dann mit der Hand zu einem Teig geknetet.
Der Teig wird in mehrere Stücke geteilt, jedes möglichst dünn ausgerollt und zum Trocknen ausgebreitet.
Nach dem Uebertrocknen werden die Stücke zusammengelegt und mit scharfem Messer zu Nudeln zerschnitten,
die vorsichtig wieder gelockert und noch einmal getrocknet werden müssen.hhhhh
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