Der Knödelmacher

Wiener Semmelknödel

Die Semmeln in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Petersilie in Schmalz oder der heißen Butter leicht anrösten und über die Semmelwürfel gießen. Ebenso die in der Milch mit Salz verquirlten Eier. Die Masse durcharbeiten und etwas durchziehen lassen. Zum Schluß das Mehl untermischen. Mit feuchten Händen mittelgroße, runde Knödel formen, diese in kochendes Salzwasser legen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Eine beliebte Beilage zum Wiener Beuschel und zum Schweinebraten.

Die Semmeln in Würfel schneiden und mit der Milch übergießen. Butter, Zucker, Eigelb schaumig rühren, Semmelwürfel, Rosinen, Zitronenschale, Salz zugeben und zum Schluß den steifen Eischnee unterziehen. Den Teig in eine mit kaltem Wasser ausgedrückte Serviette locker einbinden und s/s Stunde in leicht gesalzenem Wasser kochen. Den Knödel mit einem Faden in Scheiben schneiden, mit Butter übergießen, mit Zimtzucker bestreuen.

Mehl, Ei und Milch zu einem Pfannkuchenteig verrühren, Brotstreifen, Zwiebel und Petersilie daruntermischen. Mit den Gewürzen abschmecken und Knödel daraus formen. In kochendes Salzwasser legen und 1/2 Stunde bei offenem Topf leise kochen lassen. Zu Gemüse reichen.

Die Semmeln in Wasser einweichen und ausdrücken. Die Semmelmasse in die heiße Butter geben und auf dem Herd zu einem Kloß abrühren. Diesen auskühlen lassen, nach und nach Eier, Semmelbrösel, Mehl und Gewürze einrühren Gleichmäßig große Klöße formen, diese in kochendes Salzwasser legen und etwa 10  Minuten ziehen lassen.

Semmeln in feine Scheiben schneiden und mit der gesalzenen, heißen Milch übergießen. Diese Masse 3o Minuten ziehen lassen, dann die weiteren Zutaten untermischen. Knödel formen, in kochende Brühe - in der man sie auch serviert - einlegen und langsam gar kochen.

Semmeln in Scheiben schneiden, gesalzene, lauwarme Milch darübergießen. Gehackte Zwiebel in der Butter etwas dünsten, mit Petersilie und Majoran über die Semmeln verteilen und unter den Teig mischen. Die Masse eine Stunde ziehen lassen. Danach die Eier einarbeiten, mit feuchten Händen mittelgroße Klöße formen. In kochendem Salzwasser ca. 2o Minuten gar ziehen lassen.

Brot in kleine Würfel schneiden, mit kochender Milch übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Danach die Eigelb, die in der heißen Butter gedünstete Zwiebel und Petersilie unterrühren und die Masse mit den angegebenen Zutaten abschmecken. Knödel formen, diese in kochende Brühe oder kochendes Wasser legen und 10 Minuten leise kochen lassen. Vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und mit gerösteten Zwiebeln bestreuen. Sie passen zu Gemüse, wie Spinat, Grünkohl, Rotkraut, Kohlrabi usw.

Die Semmeln feinblättrig schneiden, mit der lauwarmen Milch übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Inzwischen im heißen Fett Zwiebel und Petersilie andünsten. Nun die mit Salz verquirlten Eier über den Semmelteig gießen, ebenso das Gemisch aus Zwiebel und Petersilie. Alles gut durchmischen, den Teig noch einige Minuten stehen lassen und danach schöne, runde Knödel daraus formen. Diese in kochendes Salzwasser einlegen und 15 bis 20  Minuten ziehen lassen.
Noch ungeübten Köchinnen empfehle ich, einen Probeknödel zu kochen. Sollte der Teig zu weich sein, noch einige Löffel Semmelbrösel untermischen.

Semmeln in Würfel schneiden, mit der kochenden Milch überbrühen und
1/2 Stunde zugedeckt durchziehen lassen. Inzwischen die Butter oder Margarine schaumig rühren, nach und nach die Eigelb zugeben und mit den geriebenen Kartoffeln, gedünsteten Zwiebeln und Petersilie gut verrühren, mit der Semmelmasse zu einem Teig abarbeiten und abschmecken. Zum Schluss den steifen Eischnee unterziehen. Die Masse in ein sehr gut gefettetes, mit Mehl bestäubtes Tuch locker einbinden und
1 Stunde langsam kochen. Den fertigen Kloß mit einem Faden in Scheiben schneiden und mit einer pikanten Tomatensauce und grünem Salat zu Tisch geben.

Semmeln in kleine Würfel schneiden und in der heißen Butter anrösten. Eier und Salz in Milch verquirlen, über die angerösteten Semmelwürfel gießen und gut durchziehen lassen. Dann die angeröstete Zwiebel und Petersilie, Semmelbrösel und Mehl beigeben, den Teig gut durcharbeiten und nicht zu große Knödel daraus formen. In kochendes Salzwasser legen und etwa i5 Minuten ziehen lassen. Beliebt zu Tomaten- und Pilzsauce.

Semmeln in kleine Würfel schneiden. Eier mit Milch und Salz verquirlen, über die Semmelwürfel gießen und 1/z Stunde durchziehen lassen. Dann die Speckwürfel beigeben, die in der Butter angeröstete Zwiebel, Petersilie und so viel Mehl untermischen ,dass ein nicht zu weicher Teig entsteht. Aus der Masse 10 Knödel formen, diese in kochendes Salzwasser legen und etwa 15 Minuten leise kochen lassen. Diese Knödel werden auch gerne als Beilage zu Wild und Schmorbraten gegessen.
Variationen:
Geräucherten Speck durch geräucherte Wurst ersetzen. Halb geräucherter Speck, halb Wurst.
Statt Speck 150  g gekochtes, feingeschnittenes Selchfleisch (geräuchertes Fleisch).
Als Würze kann man in die Knödel auch Majoran oder Basilikum und Pfeffer geben.

Semmeln in kleine Würfel schneiden. In der heißen Butter Speck- und Schinkenwürfel etwas rösten, Petersilie beigeben und über die Semmelwürfel gießen. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer gut verquirlen und ebenfalls über die Semmelwürfel geben. Den Teig mit etwas Mehl gut durcharbeiten, nicht zu große Knödel daraus formen, diese in kochendes Salzwasser legen und 15 Minuten leise kochen lassen.

Die Speckwürfel auslassen, bis sie glasig sind. Die in kleine Würfel geschnittenen Semmeln zugeben und so lange auf dem Herd lassen, bis das Fett in die Semmelwürfel eingezogen ist; dann auskühlen lassen. Eier mit Milch und Salz verquirlen und über die Semmelwürfel gießen. Das Mehl unterrühren und 1/4 Stunde stehen lassen. Mit einem EL Teigstücke abstechen, etwas flachdrücken, in die Mitte jeweils etwas gehackten Schinken geben. Daraus Knödel formen, die keine Sprünge zeigen dürfen. In Salzwasser 1/4 Stunde langsam kochen, gut abtropfen lassen und mit Gabeln in zwei Hälften zerreißen. Mit hellgelb gerösteten Zwiebeln übergießen und zu Krautgemüse oder -salat reichen.

Eingeweichtes, ausgedrücktes Vollkornbrot mit Zwiebel und Knoblauch durch die Fleischmaschine drehen. Mit den anderen Zutaten vermischen, würzen und auf einer nassen Serviette zu einem länglichen Knödel formen und locker einbinden. In kochendes Salzwasser legen und 3o Minuten leise kochen. In Scheiben schneiden, mit gerösteten Zwiebeln bestreuen und zu Gemüse servieren.

6 Semmeln in kleine Würfel schneiden und im Fett goldgelb rösten. Die restlichen Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit der Hälfte der Milchmenge übergießen. Die restliche Milch mit den Eiern, Salz und Mehl zu einem dünnen Pfannkuchenteig verquirlen, über die getränkten Semmelscheiben gießen und alles zu einem lockeren Teig verrühren. Zum Schluss die gerösteten Semmelwürfel untermischen. Den Teig in eine nasse, gut ausgedrückte Serviette, zu einer Rolle geformt, locker einwickeln, in kochendes Salzwasser legen und eine Stunde leise kochen lassen. Vor dem Anrichten den Knödel vorsichtig aus der Serviette nehmen, mit einem Faden in fingerdicke Scheiben schneiden, mit gebräunter Butter beträufeln und zu salzigen oder süßen Saucen, zu Salaten oder Kompotten reichen.

Semmeln in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl vermischen. Milch mit Eiern und Gewürzen verquirlen, über die Semmelwürfel gießen und einige Zeit stehen lassen. Inzwischen Butter oder Margarine schaumig rühren, gewiegtes Fleisch und Petersilie zugeben und mit der Semmelmasse vermischen. Ist der Teig zu weich, mit etwas Semmelbrösel andicken. Aus der Masse eine Rolle formen, locker in eine nasse Serviette einbinden und in kochendes Salzwasser legen. g/a Stunde leise kochen lassen. Den fertigen Knödel in fingerdicke Scheiben schneiden, auf eine vorgewärmte Platte legen und mit gerösteten Zwiebelringen belegen. Man kann diesen Knödel zu Sauerkraut, Tomaten- oder Pilzsauce reichen.

Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und mit den in der Milch verquirlten Eiern übergießen. Den Semmelteig 1/z Stunde weichen lassen. Inzwischen die gehackte Zwiebel und Petersilie in der heißen Butter leicht dünsten, dann unter die Semmelmasse mischen und Teig mit Salz abschmecken. Nun formt man einen Kloß, bindet ihn locker in eine mit Butter bestrichene Serviette und kocht ihn leise e/i Stunde in Salzwasser. Vorsichtig aus der Serviette nehmen, in fingerdicke Scheiben schneiden und zu gedünsteten Pilzen, Gemüse oder pikanten Saucen reichen.

Butter oder Margarine schaumig rühren, nach und nach Eigelb, Milch, Mehl und Salz beigeben. Steif geschlagenen Eischnee mit den Semmelwürfeln vermischen und unter den Teig rühren. Einen länglichen Knödel formen, diesen locker in eine nasse, ausgedrückte Serviette binden. In kochendes Salzwasser legen und etwa 45 Minuten leise kochen lassen. Aus der Serviette nehmen, in fingerdicke Scheiben schneiden und mit gebräunter Butter beträufeln.

Butter oder Margarine schaumig rühren, nach und nach mit den übrigen Zutaten vermischen. Den Teig als länglichen Knödel in eine in kaltem Wasser ausgedrückte Serviette locker einbinden, in kochendes Salzwasser hängen und etwa 4o Minuten leise kochen lassen. In Scheiben schneiden, mit zerlassener Butter beträufeln und mit Käse bestreuen. Dazu eine Tomatensauce reichen.

Mehl, Eigelb und Salz verrühren und so viel Milch beigeben, dass der Teig cremeartig wird. Diesen gut abschlagen und die goldgelb gerösteten Semmelwürfel unterrühren. Zuletzt den steifen Eischnee leicht unterheben. Den Teig auf einer nassen Serviette zu einer Rolle formen, leicht einbinden und in kochendem Salzwasser z Stunde leise gar werden lassen. Kurz vor dem Auftragen aus der Serviette wickeln, mit einem Faden in gleichmäßige Scheiben schneiden und mit heißer Butter beträufeln. Zu Fleisch, Saucen oder Gemüse reichen.

Die Semmeln würfelig oder in Scheiben schneiden, Milch mit den Eiern und Salz verquirlen, über die Semmeln gießen und durchtränken lassen. Danach so viel Mehl zugeben, dass der Teig zusammenhält. Eine Serviette in kaltes Wasser tauchen, drücken und den Teig als langen Knödel locker in die Serviette binden.
 ½ Stunde in Salzwasser langsam kochen lassen. Vor dem Anrichten die Serviette öffnen, den Knödel in gleichmäßige, fingerdicke Scheiben schneiden und mit Butter beträufeln.
Nach Wunsch kann man auch 1 gehackte, leicht angeröstete Zwiebel unter den Teig mischen.

Backpulver und Mehl vermischen, nach und nach das mit Milch, Wasser und Salz verquirlte Ei darunterrühren. Den lockeren Teig gut abschlagen. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden, im heißen Fett goldbraun rösten und unter den Teig geben. Diesen nochmals abschlagen, und wenn man Zeit hat, etwas Mehl über den fertigen Teig streuen und ihn noch zugedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen. Dann schmeckt der Knödel besonders gut. Auf einem bemehlten Brett mit bemehlten Händen 2 längliche oder 3 runde Knödel formen, diese in kochendes Salzwasser legen und 1/2 Stunde kochen. Nach 1/4 Stunde Kochzeit umdrehen. Beim Anrichten die Knödel in gleichmäßige Scheiben schneiden und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen.

Veränderung:
Bei der Zubereitung des Teiges kann man auch nur Sodawasser verwenden. Das Ei quirlt man in diesem Falle nicht hinein, sondern gibt beide Zutaten gesondert in den Teig. Wird der Teig so, also nicht mit Backpulver zubereitet, darf er  nicht stehen bleiben. Er muss sofort gekocht werden.

Diese Knödel serviert man zu Schweine- oder Gänsebraten, außerdem zu verschiedenen Fleisch- und Wildgerichten, wenn eine Sahnesauce dabei ist.
Als Alleingericht trägt man sie mit Zwetschgenröstern (Pflaumensauce) oder salzig mit Tomaten-, Pilz- oder Dillsauce auf. Geröstet, mit darrübergeschlagenem Ei und grünem Salat schmecken sie besonders gut.

Die rohen Kartoffeln in eine Schüssel reiben. Die Brühe in ein Gefäß abseihen und beiseite stellen. Die Kartoffeln müssen gut ausgedrückt werden, sonst wird der Knödelteig zu feucht.
Die gekochten Kartoffeln zu den rohen Kartoffeln reiben, alles mischen und mit Salz abschmecken.
Die Kartoffelbrühe abschöpfen und die Stärke (sie sollte sich inzwischen am Gefäßboden abgesetzt haben) zu der geriebenen Kartoffelmasse geben. Alles gut vermengen. (Tip: Falls die Masse zu feucht geraten ist, Semmelbrösel
dazugeben und etwas ruhen lassen.)
Die Brötchen in Würfel reißen und mit Milch übergießen und etwas ziehen lassen. Die Würfel nach einigen Minuten ausdrücken und die Milch anderweitig verwenden.

Alles vermengen, die Hände mit kaltem Wasser befeuchten und aus der Masse
glatte Knödel formen. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und 15 - 20 Minuten mit offenem Deckel leicht kochen lassen.

Fleisch und Leber würfeln, im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch würzen. Mehl, Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät unterrühren und 20 Min. kalt stellen.
Mit 2 Löffeln 12 Klöße in siedendes Salzwasser geben, 25 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Ab und zu wenden. Inzwischen die Petersilie grob hacken, im Schmalz andünsten. Die Knödel darin
schwenken und mit Sauerkraut servieren.

Kartoffeln pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Mehl, Ei, Frischkäse und 1 TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zu einer Rolle formen. Weißbrot entrinden, in feine Würfel schneiden, in der Pflanzencreme goldbraun rösten. Die Brotwürfel in die Mulden von 12 Aprikosenhälften verteilen, mit jeweils einer
zweiten Hälfte abdecken. Den Kartoffelteig in 12 Portionen teilen. Jede vorbereitete Aprikose mit einer Teigportion umhüllen. Knödel in reichlich kochendes Salzwasser Geben, 10 - 12 Minuten garziehen
lassen, bis sie oben schwimmen.
Mit Vanillesauce und Minze garniert servieren.

Zwiebel und Speck in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel und Speck darin anbraten, abkühlen lassen.
Kräuter hacken, Knoblauchzehe auspressen. Quark mit Grieß, Paniermehl, Eiern, Kräutern, Knoblauch und Speck-Zwiebelmasse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 20 Minuten quellen lassen.
Aus der Masse acht Klöße formen und in die Mitte jeweils ein kleines Stück Leberwurst geben.
Wasser mit Salz und Öl ankochen, Klöße hineingehen und etwa 10 Minuten garziehen lassen.

Einen geschmeidigen Hefeteig Kneten, daraus kleine Klöße formen und in deren Mitte je eine frische oder eine eingeweichte getrocknete Zwetsche geben.   Die  gut aufgegangenen Klöße in Salzwasser ca. 20-30 Minuten ziehen
lassen und mit Zwetschenenkompott servieren.
Die Klöße können auch auf dem Kompott bei schwacher Mittelhitze 30-40 Minuten im geschlossenen Topf garen.

 Aus Mehl, Hefe, Milch, Eiern und Salz einen Hefeteig herstellen. Die Semmeln schneiden, in Butter rösten und in den Teig gut einkneten. Aus dem Teig 2 Rollen von ungefähr 15 cm Länge formen, zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. In kochendem Salzwasser 1/2 Stunde zugedeckt garen lassen, anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit einem Bindfaden in Scheiben reißen.

Brötchen in kleine Würfel schneiden, wenn nötig im Backofen bei 100° C noch etwas trocknen.
Speck fein würfeln, im Schmalz  auslassen. Zwiebeln würfeln, hinzufügen, rühren bis sie leicht bräunen. Abgekühlt zu den Brötchen geben.
Petersilie hacken, mit den restlichen Zutaten zur lauwarmen Milch geben. Mit den Gewürzen herzhaft  abschmecken. Alles unter die Brötchenmasse mengen und etwas ruhen lassen.
Acht Knödel formen. In einem weiten Topf mit siedenden Salzwasser geben, zwölf Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abgetropft zu den FileTeel.treifen servieren.

1. Die in Würfel geschnittenen Brötchen mit heißer Milch begießen, ziehen lassen. Eier und gehackte Kräuter dazugeben und alles miteinander verrühren.
2. Die Butter zerlassen, unter die Knödelmasse ziehen, leicht salzen. Mit dem Mehl verrühren. Darauf achten, daß der Teig weder zu weich noch zu fest wird. . Die Masse als Kloß (oder zur Wurst gerollt) in ein Küchentuch geben,
Ende(n) mit einer Schnur schließen.
4. In kochendes Salzwasser legen, ungefähr 30 Minuten garziehen lassen. Rausnehmen, mit einem Faden in Scheiben schneiden.

Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und noch heiss durch die Presse drücken.  Bärlauch waschen, putzen und kurz in sprudelnd kochendes Salzwasser tauchen (blanchieren). Kalt abschrecken und ausdrücken. Den
Bärlauch grob hacken.
Etwa 2/3 der Butter schmelzen, Mehl, Griess, Eigelbe und flüssige Bütter mit der Kartoffelmasse vermischen, Bärlauch einkneten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel abziehen, fein hacken und in der restlichen Butter andünsten. Stücke Tomaten dazugeben, einige Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Aus der Kartoffelmasse pro Person 3 Knödel formen. In Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Schinken in Öl leicht braten. Den Käse reiben. übrige Butter erhitzen, bis sie braun wird. Knödel abtropfen lassen, mit dem Schinken, der Tomatensauce und geriebenem Käse servieren, mit brauner Butter beträufeln.

Zum Übergießen:
70 g  Butter
 4 Essl. Semmelbrösel
 2 Essl. Zucker
 1 Teel. Zimt
Kartoffeln dünn schälen und 20 Minuten kochen. Heiss zerstampfen. Noch warm mit Mehl, Fett, Griess, Eiern und Salz vermischen.
Den weichen Teig auf wenig Mehl zu einer Rolle formen. In etwa 20 Portionen zerschneiden. Jede Portion in der gut bemehlten Hand flachdrücken. Mit einer Zwetsche belegen, den Teig rund um die Frucht zum Knödel formen.
Reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Knödel etwa fünf bis acht Minuten darin ziehen lassen.
Inzwischen Semmelbrösel in heisser Butter unter Rühren bräunen und über die abgetropften Zwetschenknödel giessen.
Wichtig:
Der Teig ist sehr weich, deshalb die Handflächen immer wieder gut mit Öl oder Mehl einreiben.

WALNUSSBUTTER
150 g  Butter, 30 g  Walnusskerne; gehackt,  30 g  Semmelbrösel

Knödel: Die Milch mit der Butter in einem Topf aufkochen. Den Hartweizengriess unter Rühren einrieseln lassen. weiterrühren (abbrennen), bis sich ein weisser Belag am Topfboden bildet.
Den Griessteig in eine Schüssel geben und 10 Minuten ausquellen lassen. Das Ei und das Eigelb nacheinander unterrühren. Die Walnüsse gut mit dem Teig mischen. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
In einem grossen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Griessteig 16 Knödel formen (weniger oder mehr je nach Grösse) und ins kochende Salzwasser geben. Die Hitze zurückschalten.
Die Klösse in 15 Minuten gar ziehen lassen.
Walnussbutter: Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Walnusskerne und die Semmelbrösel einrühren.
Fertigstellen: Die Knödel mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben gut abtropfen lassen und beim Anrichten mit der Walnussbutter übergiessen.

Die Hefe mit Milch und etwas Zucker zum Vorteig anstellen. Aufgehen lassen und alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten. Dieser muss seidig glatt sein und beim Schlagen Blasen werfen. Kurz ruhen lassen.
Eine Rolle formen und in nahtlose Knödel teilen. Diese flachdrücken, mit dem Zwetschenmus füllen, gut schliessen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein gemehltes Brett legen. Um ein drittel höher aufgehen lassen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser legen, 5 bis 6 Minuten zugedeckt kochen lassen, umdrehen, jeden Knödel mit einer Nadel mehrmals einstechen und noch einmal 5 Min. in offenem Topf kochen. Die Knödel sind gar, wenn ein Nadeleinstich trocken bleibt.
Die Knödel herausheben, mit brauner Butter übergiessen und mit gezuckertem, gemahlenen Mohn bestreuen. Sofort anrichten.

 Hütes (Thüringer Klöße)
Dieses Rezept kommt von einem Fan von www.feierabend.com

 Du mußt eine Menge Kartoffeln schälen.

 Ich würde schöne große empfehlen.

 Dann darfst Du vor allem nicht vergessen,

 zwei Drittel zu reiben und auszupressen.

 Preßmasse auflockern, kleine Zugabe von Mehl,

 mit Salz abschmecken, dann gehst du nicht fehl.

 Aus dem restlichen Drittel kochst Du 1,2,3

 einen guten, dünnen, glatten Brei.

 Nun mußt Du mit geringen Mühen

 damit die Preßmasse überbrühen,

 kräftig schlagen und die Klöße formen.

 Es gibt große und kleine und keine Normen.

 Außerdem ist es immer sehr beliebt,

 wenn man Weißbrotwürfel in die Mitte gibt.

 Nun mußt Du die Klöße, oft in Massen,

 in siedendem Wasser ziehen lassen.

 Dazu brauchst Du Dich nicht zu sputen:

 gewöhnlich dauert es 10 Minuten.

 Beim Auftragen würde ich noch raten:

 Reiche dazu einen guten Braten.

 Gib reichlich Soße und Salat mit.

 Ich wünsche "guten Appetit!"

 Und sage zum Schluß nicht:"Vergüt' es!"

 Ich sage Dir!

 dazu nur:"HHüt'es!"  [:-)]

Kartoffelklöße aus rohen Kartoffeln (Micha)

 altes Rezept aus Thüringen

( für 4 Personen )

Zutaten:

-   2 kg Kartoffeln

-   ¼ l Milch

-   25 g Grieß

-   Salz

-   Geröstete Weißbrotwürfel

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, reiben und in  einem Passiertuch gut auspressen. Aus dem Grieß Grießbrei kochen.

Gesalzenes Wasser für die Klöße zum Kochen bringen. Geriebene Kartoffeln, heißen Grießbrei, die Stärke vom auspressen der geriebenen

Kartoffeln und eine Priese Salz miteinander vermengen. Daraus 12 Klöße formen  und dabei die gerösteten Weißbrotwürfel mit einarbeiten, danach vorsichtig in das

kochende Wasser legen. Das Wasser muss so schnell wie möglich wieder zum kochen  gebracht werden.

Die Klöße müssen 15 min leise kochen. Danach ca. 10 min ziehen lassen. Wenn sie  oben schwimmen sind sie fertig.

Ideale Beilage für Gänsebraten oder Wild sowie Lamm.

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