Kokosnussbrot
Zutaten:
1 frische Kokosnuß, 1000 g Weizenmehl,
500 ml Milch, 40 g Hefe, 2 TL Salz, 2 TL Honig
Zubereitung:
Die Kokosnuß aufschlagen, die Kokosmilch auffangen und das weiße Fleisch auslösen, dann raspeln.
Die Milch auf Hauttemperatur erwärmen und Hefe und Honig in der Milch auflösen.
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken, die Kokosmilch und das Salz hinzugeben und unter langsamer Zugabe der restlichen Milch alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich werden, etwas Mehl einwirken. Dann den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselboden löst. Etwa 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 2 Laibe formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Zugedeckt gehen lassen, bis die Laibe fast die doppelte Größe angenommen haben, dann unter Schwaden abbacken.
Unmittelbar nach dem Backen die Brote mit in Wasser aufgekochter Stärke bestreichen, das gibt den Glanz.
Backzeit:
Im Backofen bei 190° etwa 55 Minuten backen, den Ofen vorheizen.
Im Heißluftofen bei 180° etwa 50 Minuten backen.