Gerstenbrötchen

 Hefeteig:

350 g Gerste, fein gemahlen

250 g Weizenvollkornmehl

200 g Roggenschrot

150 g Weizenmehl Type 1050

200 g Roggenmehl Type 1150

2 Päckchen Trockenbackhefe

1-2 TL Salz

1 TL Pfeffer

500 g lauwarmer Kefir

3 EL Olivenöl

3 Eier

 Außerdem:

6 – 8 Lauchzwiebeln

250 g feste, schwarze, entsteinte Oliven

2 EL Kondensmilch

Maximal 1 Tag vor dem Verzehr herstellen, können eingefroren werden.

 Hefeteig aus angegebenen Zutaten zubereiten, ca. 5 Minuten verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Oliven fein würfeln. Unter den gegangenen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche das gemüse kneten. Teig in 16 gleich große Stücke teilen, zu runden Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Oberflächen kreuzförmig einschneiden, mit Kondensmilch bestreichen, Brötchen nochmals gehen lassen.

Strom:    Ober- Unterhitze etwa 220 °C vorgeheizt

    Heißluft: etwa 200 °C nicht vorgeheizt

Gas: Stufe 4 - 5  nicht vorgeheizt

Backzeit: etwa 35 Minuten

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