Hefeteig Grundrezept 3

200 g Mehl
1/2 Teel.Salz
10 g Hefe; frisch
125 ml Wasser; lauwarm
1 Essl. Olivenöl; kaltgepresstes

Maismehl; fürs Blech

Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und Salz darauf streün. Eine Mulde drücken und die Hefe hineienbröckeln oder -streün. Mit der Haelfte des lauwarmen Wasser verrühren. Etwas Mehl darüber streün, zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der Oberflaeche Risse zeigen.

Mehl, Hefeansatz, das restliche Wasser und Olivenöl zu einem Teig durcharbeiten. Etwa 10 Minuten kraeftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Erneut durchkneten, auf die gewünschte Grösse ausrollen und nach gewaehltem Rezept weiterverarbeiten.

Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad backen. (für 1/2es Backblech oder 32er Form)

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